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          "天下第一菜幼網"

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            清朝到乾隆時期,政權穩固、社會穩定、經濟繁榮、國泰民安,號稱"盛世".乾隆在長治久安後便開始六下江南。乾隆當年很講口腹享受,特別喜愛吃南方菜。南巡途中,那些總督、巡撫、知皂等高層地方官員,以及豪富商賈,隆重接駕,無不精制美饌,邀寵求榮,博得皇上歡心。各地官員為瞭巴結討好,這其實等於將江逆天邪神南烹飪事業檢閱紅色假期黑色婚禮下載瞭一番,從而促進瞭江浙菜系的發展,造就出許多名菜,蘇揚名菜名點,差不多都是在此時定型的。
            現存於故宮博物院的清代內務府"禦茶膳房"的檔案中,有一份《江南節次照常膳底檔》就記載著乾隆三十年南巡期間所經路線、行宮和飲膳底單。在潘德列茨基去世一大堆&美國一級毛片免費quot;龍鳳菜點"中,特別引人註目的就是達官顯貴們進獻的當地的風味菜,如二月十五日到崇傢灣大營碼頭,總督尹繼善進肉絲響餡子、燕筍火熏白菜、醃菜花、炒面筋、火腿等。正月二十七日到晏子祠行宮,總管馬國用進炒野鴨子丸子燉豆腐等等。
            乾隆第三次到江南時,在無錫某小吃店吃到鍋巴上澆蝦仁、熟雞絲、雞湯熬制的濃汁,發出吱吱響聲,很感興趣,稱贊說:"此菜可稱天下第一".從此,這道菜身價百倍,稱為"天下第一菜".
            《清稗類鈔》中記載瞭乾隆南巡時吃素餐:乾隆曾到揚州天寧寺,主持讓他吃素肴,乾隆吃得很滿意,對主僧說:"蔬菜竟然如此可口,勝過那些鹿脯、熊掌千萬倍呀!"另有資料記載,揚州某古寺有一名叫文思的和尚第一序列,善制各種豆腐素肴,特別是他用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料做成的豆腐湯,味道鮮美,受到乾隆贊賞,一度把"文思豆腐"列入宮廷菜單之中。
            乾隆來到瞭永豐鎮,有人獻上自傢制的香幹。乾隆一見,一塊巴掌大的香幹,可切出薄如蟬絲的片塊,又可搓成卷筒,還能折疊如紙,夾一塊送到嘴裡,咸、辣、香、甜、鮮五味俱全。乾隆贊不絕口,並囑咐多帶些回京城。自此以後,"永豐五味香幹"不僅成瞭平民百姓傢的桌上佳肴和饋贈珍品,還成瞭貢品。
            《清朝野史大觀》寫到一位名叫張東官的蘇州人,原為蘇州知皂府的官廚。有魯濱遜漂流記一次乾隆南巡吃瞭他做的冬筍炒雞,贊不絕口,當場賞瞭他一個銀錁,後來還把他帶入宮中當瞭禦廚,榮及九族。
            揚州名菜揚州幹絲的成名,據說也與乾隆南巡有關。當時,揚州官員和鹽商為瞭春嬌與志明備辦"接駕盛典",聘請瞭許多名廚高手,爭新鬥麗,都想推出壓眾的佳肴。其中有一道"九絲湯",用豆腐幹魔鬼天使電影、火腿、雞肉等九種美味切成細絲,再用雞湯煨煮,讓各種鮮味都吸入豆腐幹絲之中。乾隆連用兩盤,交口稱贊,幾次南巡都來揚州點此菜,從此"九絲湯"改名"揚州幹絲",聞名全國。